Classi: 3°, 4°, 5° scuola primaria, scuola secondaria di I grado
Il progetto il regno dei funghi vuole portare gli alluni a conoscenza del 3° regno, quello dei funghi, illustrandone gli aspetti morfologici, fisiologi, evolutivi ed indagandone le numerose relazioni con gli essere umani. Aspetto fondamentale che verrà approfondito è il ruolo preponderante che il regno dei funghi svolge nei processi di decomposizione.

1° lezione (classe e giardino – 2h) – I funghi

La prima lezione verterà sui funghi propriamente detti, di cui gli alunni hanno una maggiore conoscenza, seppure nel corso delle lezioni impareranno che non sono quelli più utili all’uomo.
Lezione multimediale:
– la struttura dei funghi (tallo, ife, lamelle, spore) e il ciclo riproduttivo;
– la funzione di decompositori;
– funghi eduli, velenosi e patogeni.
Attività sperimentali:
– osservazione allo stereo-microscopio di campioni di funghi prelevati in ambiente;
– osservazione al microscopio di preparati di tallo, ife, lamelle e spore;
– messa in opera di una coltivazione di funghi eduli in classe (Pleurotus eryngii).

2° lezione (classe e giardino – 2h) – Le muffe

Questa lezione approfondirà le muffe ed il loro ruolo come decompositori e, seppure molto limitato, gastronomico.
Lezione multimediale:
– filmati di decomposizione in timelapse;
– la struttura delle muffe (ife riproduttive, ife vegetativi, spore,) e il ciclo riproduttivo;
– la funzione di decompositori;
– muffe dannose e utili all’uomo.
Attività sperimentali:
– osservazione allo stereo-microscopio di campioni di muffa (ife, spore);
– preparazione degli esperimenti di crescita di muffe in capsule di Petri.

3° lezione (classe – 2h) – I lieviti

Nell’ultima lezione si scenderà a livello microscopico, osservando i lieviti, la loro riproduzione per gemmazione e valutandone il fondamentale ruolo gastronomico nei processi di lievitazione e produzione alcoolica.
Lezione multimediale:
– la struttura dei lieviti (tallo, pseudo-ife); lieviti dannosi e lieviti utili all’uomo;
– la lievitazione del pane e degli alcoolici;
– inquadramento sistematico dei funghi.
Attività sperimentali:
– osservazione allo stereo-microscopio dei campioni di muffa coltivati in classe;
– lievitazione in ambienti differenti (acqua, acqua+farina, acqua+zucchero, succo di frutta);
– osservazione al microscopio di lieviti e loro gemmazione.